Title: Feasibility of biofilm production capacity by Levilactobacillus brevis isolated from motal cheese and evaluation of biofilm resistance produced in vitro and in yogurt

امکان سنجی تولید ظرفیت بیوفیلم با باکتری لویلاکتوباسیلوس برویس ایزوله شده از پنیر  مقاومت

 Feasibility of biofilm production capacity by Levilactobacillus brevis isolated from motal cheese and evaluation of biofilm resistance produced in vitro and in yogurt

امکان سنجی تولید ظرفیت بیوفیلم با باکتری لویلاکتوباسیلوس بروی ایزوله شده از پنیر موتال و بررسی مقاومت بیوفیلم تولید شده از ماست در شرایط آزمایشگاهی

نویسندگان: زینب رضایی ، فرشید نیکفر ، امیر سالاری ، مجتبی یوسفی د، محمد حسین حداد خداپرست، احسان شاملو

روند اولیه روش های میکرواستخراج نمونه مبتنی بر استفاده محدود از حلال های آلی سمی و فرار مانند کلروفرم و ... بوده است که با توسعه شیمی سبز، این حلال های سمی با حلال های سازگار با محیط زیست مانند حلال‌های اتکتیک عمیق (DES) جایگزین شده اند. از سوی دیگر، پیچیدگی نمونه های واقعی باعث شده است تا مرحله پیش تغلیظ نمونه ها، یک مرحله کلیدی در اکثر روش های آنالیزی به شمار آید. 

در سال‌های اخیر محصولات لبنی سنتی به عنوان یک منبع منحصر به فرد برای جداسازی سویه های پروبیوتیک بومی مورد توجه قرار گرفته اند. از طرفی توانایی تشکیل بیوفیلم در این سویه های بومی توانسته است رویکرد امیدوارکننده ای در ایمنی مواد غذایی غذا ایجاد کند. در مطالعه حاضر قدرت تشکیل بیوفیلم Levilactobacillus brevis جدا شده از پنیر سنتی موتال مورد بررسی قرار گرفت. زنده مانی باکتری طی 21 روز نگهداری و در حضور باقیمانده آنتی بیوتیک ها و همچنین در شرایط شبیه سازی شده روده و معده، ارزیابی شد. نتایج مطالعه نشان داد پس از 120 دقیقه در شرایط اسیدی بالا (pH 2.0)، میزان زنده مانی باکتری پروبیوتیک تنها 0.75 log CFU/mL درحالت بیوفیلم کاهش داشته است. ارزیابی حساسیت آنتی بیوتیکی به انروفلوکساسین، سولفادیمیدین، تتراسایکلین و اکسی تتراسایکلین نشان داد که جمعیت باکتریایی در فرم بیوفیلم تنها 2.6 log کاهش می یابد. سویه پروبیوتیک جدا شده از منابع لبنی بومی مقاومت بسیار خوبی در حالت بیوفیلم نشان داد؛ بنابراین، جداسازی سویه‌های پروبیوتیکی که توانایی تشکیل بیوفیلم دارند، می تواند در تولید محصولات عملگرا با کیفیت بالا مد نظر قرار گیرد و مهندسی تخمیر را بهبود بخشد.

می توانید متن کامل مقاله را از این لینک مطالعه نمائید

.